Historiquement, la famille Pillot possède des vignes depuis le 19e siècle. En 1968, Paul Pillot prend les rênes du domaine familial, acquérant progressivement des vignes jusqu’à atteindre les 13 hectares actuels. Ses enfants, Chrystelle et Thierry, rejoignent l’aventure en 2004. Depuis lors, les vins se distinguent par leur précision et leur pureté, affirmant leur expertise dans l’appellation Chassagne-Montrachet. Le domaine produit des premiers crus prestigieux, tels que Les Grandes Ruchottes, La Romanée, et Grande Montagne, principalement des blancs, représentant 70 % de la production. Ces vins blancs sont conçus pour vieillir, mais les rouges, tout en élégance et en plaisir, ne doivent pas être négligés.