Établi en 2016 en Côte-d’Or, au cœur de la Côte-de-Nuits en face du Château de Comblanchien, le Domaine Camille Thiriet adopte une approche artisanale avec des techniques comme le remontage au seau et le foulage au pied, sans intrants ajoutés, seulement des levures indigènes. Chaque bouteille est individuellement étiquetée et cirée à la main, soulignant un attachement à une petite production pour un soin attentif à chaque vin. Après avoir accumulé de l’expérience, Camille Thiriet et le chef de cave Matt Chittick ont concrétisé leur rêve de produire des vins bourguignons de qualité, en s’approvisionnant soigneusement et en vinifiant avec précision, mettant l’accent sur l’attention portée aux détails, notamment lors du tri minutieux des vendanges.