Le domaine Vallot est perché sur une colline, à plus de 450 m d’altitude, jouissant d’un microclimat doux toute l’année qui confère une grande fraîcheur à ses vins. Fondé dans les années 1900, ce domaine familial tire son nom du petit torrent qui serpente à proximité. Anaïs gère 30 hectares de vignes en biodynamie, avec une certification obtenue en 2007. Vinsobres a obtenu son appellation en 2006 grâce à ses terroirs, son ensoleillement et la qualité de ses vins. Ce vignoble, entre Nyons et Vaison-la-Romaine, est exposé plein sud sur des coteaux ensoleillés.