Gevrey-Chambertin "Les Evocelles" Domaine de la Vougeraie
Rouge
- 75 cl - 2024
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rubis soutenu, intensité moyenne à soutenue
cerise noire, mûre, violette, réglisse, épices, sous-bois, complexité soutenue
attaque ample, texture veloutée, structure ferme, acidité fraîche, tanins fins, bonne à grande longueur, finale épicée
Vendanges manuelles ; vendange entière partielle ou totale selon la cuvée ; macération préfermentaire à froid ; fermentation en cuves bois avec levures indigènes ; pigeages et remontages doux ; pressurage vertical.
Élevage en fûts de chêne pendant env. 12 à 18 mois ; environ 20 % de bois neuf en moyenne au domaine ; soutirage puis mise par gravité.
À boire dès maintenant avec aération ou à garder ; fenêtre 2026–2036 ; garde moyenne à longue
Né en 1999, le Domaine de la Vougeraie réunit des parcelles de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune, aujourd’hui entièrement cultivées en biodynamie. Le domaine travaille chaque climat séparément, avec vendanges manuelles, levures indigènes et vinifications douces adaptées à la parcelle. Sa philosophie vise des vins précis, vibrants et fidèles à la personnalité de chaque terroir.
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Mathieu S.A. Vins fins d'origine
Chemin du Coteau 29 A
1123 Aclens Suisse
@Mathieuvins
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