"Spécial Cuvée"
Champagne
Bollinger
Pétillant
- 75 cl
70.00 CHF
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or pâle brillant, effervescence fine et persistante, intensité soutenue
pomme rôtie, pêche, fruits mûrs, épices, brioche, complexité élevée
attaque ample, texture crémeuse, structure vineuse, acidité fraîche, sans tanins, bulle fine, grande longueur, finale saline et persistante
Assemblage majoritairement issu de Grands et Premiers Crus ; une partie des vins est vinifiée sous bois ; forte proportion de vins de réserve, dont certains conservés en magnums 7 à 15 ans.
Maturation en cave plus de deux fois supérieure au minimum de l’appellation ; dosage modéré autour de 6–7 g/L.
À boire dès maintenant ou à garder ; fenêtre 2026–2036 ; long potentiel de garde
Fondée à Aÿ en 1829, Bollinger a construit son identité autour du Pinot Noir, qui constitue la colonne vertébrale de son vignoble et de ses assemblages. La maison conserve un savoir-faire rare de vinification sous bois et élève une partie de ses vins de réserve en magnums bouchés liège pendant plusieurs années. Son style recherche densité, vinosité et profondeur, tout en conservant une bulle fine et une fraîcheur suffisante pour soutenir de longs élevages.
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Rouge
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- 2023
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Mathieu S.A. Vins fins d'origine
Chemin du Coteau 29 A
1123 Aclens Suisse
@Mathieuvins
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